אוזני המן ללא גלוטן במילוי חציל קלוי ובולגרית

שמים במעבד מזון את מרכיבי הבצק למעט המים ומעבדים לתערובת פירורית אחידה. מוסיפים מים ומעבדים עד קבלת בצק.

מערבבים את חומרי המילוי. מחממים תנור ל 170 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

מרדדים את הבצק על משטח מקומח קלות לעלה בעובי 4-5 מ"מ. קורצים עיגולים בקוטר7-8 ס"מ ומניחים בתוך כל עיגול כפית גדושה מילוי. אוספים את שולי הבצק למשולש ומהדקים. מעבירים לתבנית ואופים כ 20-25 דקות עד שקצוות האוזניים משחימות.

טיימר מופעל